法國名菜 鵝肝
法國旅遊資訊, 法國美食 — July 31, 2009 at 3:17 pm鵝肝是法國的頭一道名菜,在法國名菜家族中佔有舉足輕重地位。根據法蘭西最著名的美食百科全書《Larousse Gastronomipue》的定義,鵝肝是經過填鴨式的餵食法,增胖每隻鵝的體型,一隻鵝每日至少需吃一公斤由麥、玉米、脂肪和鹽組成的混合飼料,才能讓每個鵝肝重達700到900克。
孵化後的鵝會先讓牠們自然成長,在約14星期後便開始強迫灌食。灌食為期2至4星期,每日2至3次,使用管子將特別調製的粟米漿直接灌入其食道。這會使大量過剩的脂肪在其肝臟積聚,最後得出肥大的肝臟。而這種做法受到很多維護動物權益的人士所批評。
一個完整的鵝肝一般重量大約為700至900克,鴨肝則為450至600克,會以冷凍的方式保存。很多時候,鵝肝會製成鵝肝醬以便保存。通常鵝肝醬會混合了其他家禽的肝臟,所以鵝肝成份比例越高,鵝肝醬就越昂貴。
鵝肝的烹飪方法有很多種,餐廳中最常見的是「半熟鵝肝」,這種製作方法簡單,成品容易保存。大致程式是:冷凍整塊鵝肝,去掉裏面的纖維,用手掰碎,加入黃油,鹽等調料,用保鮮膜包好,放在裝了水的烤盤內,入烤箱烘烤半小時左右,拿出放入冰箱內待用。而煎鵝肝需要掌握非常好的火候,否則,結果可能就會得到很小一塊鵝肝和很多的油。因為這種方式烹飪的鵝肝不容易製作,所以一般來說,在餐廳裏,煎鵝肝會比半熟鵝肝貴很多。
read more
巴黎
巴黎羅浮宮博物館
羅浮宮位於法國巴黎市中心的塞納河邊,原是法國的王宮,現在是羅浮宮博物館,擁有的藝術收藏達40萬件,包括雕塑,繪畫,美術工藝及古代東方,古代埃及和古希臘羅馬等7個門類。
原本是法國國王菲力浦奧古斯特,於西元1200年為防巴黎西塞而建的堡壘,十四世紀時,查理五世將其改為皇宮,到法蘭西一世,下令拆掉堡壘改建成文藝復興式的皇宮。目前最古老部分是蓋於16世紀,現為正方形皇宮的西南兩翼以及濱河畫廊。十七世紀路易十三計畫將方形宮擴大四倍,路易則繼續完成方形宮並開設阿波羅廳。小凱旋門和北廊工程計畫始於拿破崙三世,才有今日的全貌。自西元1682...
Mar 25, 2008 16:54
尼斯
法國尼斯 珍梅德森大道 城堡花園
尼斯
尼斯總攬了地中海所有迷人的因素與條件,二次大戰前,就是歐洲貴族最喜愛的,造訪貴賓名單上有沙皇尼古拉一世遺孀與英國維多利亞女皇,他們的蒞臨以及品味決定尼斯的地位。
尼斯是蔚藍海岸最熱鬧的城市,這裡的海灘都為岩岸,布滿較為粗獷的石頭,並不是很適合日光浴的地方,但是因為視野很棒,吸引不少年輕觀光客遊憩。如果法國蔚藍海岸象徵狂放、自由、濃豔的、不受拘束的天堂,二十世紀著名的野獸派畫家馬蒂斯絕對是最佳的詮釋者。馬蒂斯曾在尼斯住過很長一段時間,尼斯的陽光、天氣,對他的作品有很大的影響,他形容這個城市是乾淨、澄澈、精緻、明淨。
珍梅德森大道
這條寬廣的大道代表著尼斯的新建築,兩旁均是銀行、辦公大樓和百貨商場,瑪西納廣場是法國大型百貨拉法葉所經營,也是繼巴黎後開設的第二家公司。廣場盡頭就是蔚藍海岸,沿著海岸往右走就是英國人散步道,這是1830年尼斯的英國橋民募款修建的步行道,現在這條八線大道長達五公里,藝廊、商店及豪華飯店林立。
城堡花園
漫步在英國人散步道上,除了可以享受海灘的夏日風情,還可以搭乘尼斯觀光電車遊覽尼斯市。白色小巧的電車安靜地走在海岸邊,坐在電車裡的人和路邊行走的民眾互相揮手打招呼,是十分愉悅的感受。觀光電車會經過古老的舊城區、香味四溢的蔬果市集,最後爬上小山丘,進入空氣清新、林木扶疏的城堡花園,最後的停靠站是山頂瞭望台,可以一覽無遺地遠眺蔚藍海岸的美麗。
swfobject.embedSWF("http://www.youtube.com/v/Dlh4RWJXq3o&rel=0&fs=1&showsearch=0&showinfo=0",...
Sep 7, 2007 9:21
里昂
法國里昂文化之旅
頌恩河畔壁畫
里昂的另一個獨特景點是濕壁畫,利用水彩在打濕的灰泥牆上繪畫,全里昂市約有150幅壁畫,創造了一個迷幻與詩意的奇妙世界。頌恩河畔最有名的壁畫里昂名人肖像,面積有800平方公尺,畫的是里昂的典型建築,一格格整齊的陽台上,總共畫了30位在里昂出生、知名美食家。另一個頌恩河旁的壁畫是城市圖書館,面積有450平方公尺,將建築物各樓層轉化成書架和窗戶,展示著隆河-阿爾卑斯山區的文學著作以及時期的作者。
藝術市集
這個充滿藝術風味的市集,就位於頌恩河畔的Quai...
Sep 9, 2007 8:15
馬賽
法國歌詩達郵輪之旅
許多人認為,作家彼得梅爾在山居歲月書中,把普羅旺斯這個法國南部省份裡,當地人藐視世俗的鄉間生活,寫得太美好,也太遙遠。但是,實地前來,遊客立即會愛上它的閒懶:港都法賽,只看見人們在澄藍地中海與紅屋瓦相映下,狂放暢飲;而塞尚居過的艾克斯,隨處是可飲咖啡的林蔭小街。原來,只要一個陽光的午後,就能夠讓來此的觀光遊客圓鄉居夢。
遊客可以搭乘著義大利歌斯達幸運號郵輪而來,每日繞行地中海沿岸遊覽各國風光,晚飯前回來就可以,夠長了。一上岸又見陽光從淡霧中浮出,看來遊客已經夠幸運。跟著船上遊客人潮魚貫走下碼頭,眼前便是普羅旺斯門戶,同時也是法國第二大城馬賽。不遠處有古典城樓衛護的方正港灣內,豪華遊艇船桅如旗桿飄揚,與碧蘭地中海水相映如畫。
船上竟還有半裸露出漂亮胸肌的年輕船員,正忙著收繩子,讓旁邊許多女遊客邊看邊吃吃笑著走遠。...
Mar 10, 2008 20:08
Recent Articles
法國名菜 鵝肝
鵝肝是法國的頭一道名菜,在法國名菜家族中佔有舉足輕重地位。根據法蘭西最著名的美食百科全書《Larousse Gastronomipue》的定義,鵝肝是經過填鴨式的餵食法,增胖每隻鵝的體型,一隻鵝每日至少需吃一公斤由麥、玉米、脂肪和鹽組成的混合飼料,才能讓每個鵝肝重達700到900克。...
July 31st, 2009 | 法國旅遊資訊, 法國美食 | Read More
法國旅遊影音
swfobject.embedSWF("http://www.youtube.com/v/:http://www.youtube.com/watch?v=0p73xwWZeec&rel=0&fs=1&showsearch=0&showinfo=0", "vvq-56-youtube-1", "425", "344", "10", vvqexpressinstall, vvqflashvars, vvqparams, vvqattributes);
November 8th, 2008 | 法國旅遊, 法國旅遊影音, 法國旅遊資訊 | Read More
Pictures of Paris
swfobject.embedSWF("http://www.youtube.com/v/:http://www.youtube.com/watch?v=-lzv1g91gzY&rel=0&fs=1&showsearch=0&showinfo=0", "vvq-54-youtube-1", "425", "344", "10", vvqexpressinstall, vvqflashvars, vvqparams, vvqattributes);
November 8th, 2008 | 法國旅遊, 法國旅遊影音, 法國旅遊資訊 | Read More
France Travel
swfobject.embedSWF("http://www.youtube.com/v/:http://www.youtube.com/watch?v=uGvXnkc8Rw8&rel=0&fs=1&showsearch=0&showinfo=0", "vvq-52-youtube-1", "425", "344", "10", vvqexpressinstall, vvqflashvars, vvqparams, vvqattributes);
November 8th, 2008 | 法國旅遊, 法國旅遊影音, 法國旅遊資訊 | Read More
Joli Joli 法國全面睇 – Part 1
swfobject.embedSWF("http://www.youtube.com/v/:http://www.youtube.com/watch?v=ExlFzcvu6xE&rel=0&fs=1&showsearch=0&showinfo=0", "vvq-50-youtube-2", "425", "344", "10", vvqexpressinstall, vvqflashvars, vvqparams, vvqattributes);
November 8th, 2008 | 法國旅遊, 法國旅遊影音, 法國旅遊景點, 法國旅遊資訊 | Read More
- March 25, 2008 16:54
- March 21, 2008 6:57
- March 19, 2008 10:56
- March 16, 2008 13:03
- March 10, 2008 20:08





