孵化後的鵝會先讓牠們自然成長，在約14星期後便開始強迫灌食。灌食為期2至4星期，每日2至3次，使用管子將特別調製的粟米漿直接灌入其食道。這會使大量過剩的脂肪在其肝臟積聚，最後得出肥大的肝臟。而這種做法受到很多維護動物權益的人士所批評。

一個完整的鵝肝一般重量大約為700至900克，鴨肝則為450至600克，會以冷凍的方式保存。很多時候，鵝肝會製成鵝肝醬以便保存。通常鵝肝醬會混合了其他家禽的肝臟，所以鵝肝成份比例越高，鵝肝醬就越昂貴。

鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳中最常見的是「半熟鵝肝」，這種製作方法簡單，成品容易保存。大致程式是：冷凍整塊鵝肝，去掉裏面的纖維，用手掰碎，加入黃油，鹽等調料，用保鮮膜包好，放在裝了水的烤盤內，入烤箱烘烤半小時左右，拿出放入冰箱內待用。而煎鵝肝需要掌握非常好的火候，否則，結果可能就會得到很小一塊鵝肝和很多的油。因為這種方式烹飪的鵝肝不容易製作，所以一般來說，在餐廳裏，煎鵝肝會比半熟鵝肝貴很多。

原本是法國國王菲力浦奧古斯特，於西元1200年為防巴黎西塞而建的堡壘，十四世紀時，查理五世將其改為皇宮，到法蘭西一世，下令拆掉堡壘改建成文藝復興式的皇宮。目前最古老部分是蓋於16世紀，現為正方形皇宮的西南兩翼以及濱河畫廊。十七世紀路易十三計畫將方形宮擴大四倍，路易則繼續完成方形宮並開設阿波羅廳。小凱旋門和北廊工程計畫始於拿破崙三世，才有今日的全貌。自西元1682 年，路易十四決定把皇宮遷至凡爾賁賽後，羅浮宮一度曾為當時的藝術家們分佔。法國大革命後於西元1793年改為博物館。收藏品達三十萬件。現在的羅浮宮包括博物館以及法國財政部。西元1988年大羅浮宮計畫完成時後兩者將遷移；並且在拿破崙正庭中，出現由中國建築師貝聿銘所設計的地下進口，外形為透明金字塔狀的入口建造完成，羅浮宮成為一個完整的博物館。

目前其藏品包括：古東方、古埃及、古希臘和羅馬文物；雕刻、繪畫、素描及工藝品等七大部門。當然，世界各國來到這世界三大博物館之一的羅浮宮博物館，最重要的是為羅浮宮三寶：米羅的維納斯、勝利女神和蒙娜麗莎的微笑。這三寶都是世界上難得見的真品。

2008年開始羅浮宮的語音導覽系統變得更先進，內容也更豐富。由精挑細選的專家錄製百餘件展覽作品的最新解說，搭配導覽機螢幕上的博物館互動式平面圖，或有聲指示，讓參觀更具機動性。這個系統不僅是多媒體工具，並有個人化的閱覽建議，推薦給高度自主性的自由行的遊客。這款新的多媒體語音導覽目前備有法語、英語、西班牙語、德語、義大利語、日語以及韓語等版本。

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葛尼耶歌劇院華麗的建築物被比喻為巨大的結婚蛋糕，整座建築物混合卓越的石材、大理石、青銅質料所建，精雕細琢的正立面佈滿眾多的裝飾物，宛若一座非凡雕刻博物館般，謹嚴均衡對稱分為上下兩層都由七扇門廊窗框構成，底層是富於節奏性的圓拱門廊，佈置系列以舞蹈及歌劇為主題的立面組群雕像，拱門廊間飾有系列名音樂家（莫札特、巴哈、海頓、貝多芬等等）圓浮雕。

上層則由音樂節奏性的高大對稱的雙柱的構成七扇大窗，謹嚴大方，相當有氣派，別開生面的窗框上各一座名劇作家雕像。上面左右各一古典半圓形門楣浮雕，夾著系列以音樂為主題的浮雕。屋頂上左右對稱個立一組戲劇性天使群雕像，中央銅綠圓頂相當壯觀立著一組生動的群雕像。

巴黎歌劇院是歐洲最大的歌劇院，也可能是世界最大的，可容納二千多位觀眾。西元1860年破土，並於1875年落成，由建築師葛尼耶（Charles Garnier）設計，他集合拿破崙三世之前所有的建築式樣，完成一種折衷後典型的第二帝國式建築物。目前歌劇院還包括芭蕾舞學校和一座圖書館。

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十七世紀時當時號稱太陽皇帝的路易十四，傾法蘭西全國的財富二十億法郎，耗費二十年的時光，建造了這座世界最豪華的宮殿。宮殿以右邊的內院為中心，有兩座廂房伸向南北，約長一千公尺。二樓面向西院部分是鐘廳，是凡爾賽條約簽訂的地方。它的南北兩廂排列著赫拉克來士廳、歷代帝后廳等，置身其間其富麗的裝飾，彷彿就在寶石盒內散步一般。又全球聞名的凡爾賽宮後花園約有100公頃大，氣派雄偉，極富造型之美。

凡爾賽宮的外觀宏偉、壯觀，內部陳設和裝璜更富於藝術魅力。500多間大殿小廳處處金碧輝煌，豪華非凡。內壁裝飾以雕刻、巨幅油畫及掛毯為主，配有17、18世紀造型超絕、工藝精湛的傢俱。宮內還陳放著來自世界各地的珍貴藝術品，其中有遠涉重洋而來的中國古代的精隆瓷器。凡爾賽宮宮殿為古典主義風格建築，立面為標準的古典主義三段式處理，即將立面劃分為縱、橫三段，建築左右對稱，造型輪廓整齊、莊重雄偉，被稱為是理性美的代表。其內部裝潢則以巴洛克風格為主，少數廳堂為洛可可風格。

今日的凡爾賽宮已是舉世聞名的遊覽勝地，各國遊人絡繹不絕，參觀人數每年達200多萬南北宮和正宮底層處路易菲利浦起已改為博物館，收藏著大量珍貴的肖像畫、雕塑、巨幅歷史畫以及其他藝術珍品。凡爾賽宮除供參觀遊覽之外，法國總統和其他領導人也常在此會見或宴請各國國家首腦和外交使節。

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國王路易十四修建這條大道最初想法是能夠沿著太陽的軌跡從日升到日落都可以從這條大街前往杜伊勒里宮。十六世紀時，此地原是一片沼澤，十七世紀始由勒諾特（Le Notre）建築師整治規劃。1709年命名為香榭麗舍，即希臘神化中的樂園。今天大道前部份仍保存應英國花園式的林間小道供行人散步；後半段往凱旋門的方向，則是商店林立，主要是咖啡館、展示場及電影院等。於17世紀時設計，做為巴黎通往凡爾賽的王室大道，當時民眾以乘馬車欣賞沿途風光為時尚。

香榭麗舍大道可說是巴黎的主要脈絡，大道上終日車水馬龍，人流與車輛不停穿梭往來，好不熱鬧。毗鄰珍藏無數藝術品的羅浮宮，以及建築宏偉的大、小皇宮和劇院，漫步其中，頓然感受到繁華都市裡濃濃的藝術氣息。

香榭大道的餐館大多在人行道上設出戶外座位，與寸土寸金的紐約第五大道不同，優雅自在的巴黎人把人行道建得很寬，在座位四週擺上鮮花，讓食客享受美食的同時飽覽巴黎眾生相。若錯過用餐時間或不想吃飯，至少也點杯咖啡，在林木扶疏合鮮花環抱中中，啜飲法式浪漫，將自己想像成宮廷貴婦（貴族）好好享受美麗的午後。

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遊客可以搭乘著義大利歌斯達幸運號郵輪而來，每日繞行地中海沿岸遊覽各國風光，晚飯前回來就可以，夠長了。一上岸又見陽光從淡霧中浮出，看來遊客已經夠幸運。跟著船上遊客人潮魚貫走下碼頭，眼前便是普羅旺斯門戶，同時也是法國第二大城馬賽。不遠處有古典城樓衛護的方正港灣內，豪華遊艇船桅如旗桿飄揚，與碧蘭地中海水相映如畫。

船上竟還有半裸露出漂亮胸肌的年輕船員，正忙著收繩子，讓旁邊許多女遊客邊看邊吃吃笑著走遠。 艷陽、遊艇、猛男，這個數百年來，總脫不了海盜船員龍蛇混雜色彩的港都，像性格小生，一下就用那生猛又耀眼的魅力吸引住來此的遊客。

馬賽最為世人熟知的，便是法國文豪大仲馬以當地為背景的名著基度山恩仇記。當遊客順著長長石階踏上山丘上的地標，也是書中男主角迎娶妻子的守護聖母教堂。那高大雄偉的拜占庭風長塔建築裡，雕飾金碧輝煌、微弱燭光卻陰沉，令在以上靜禱的遊客一時如沉默鬼影一般。

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